Ruokafilosofia
Vierumäen ruokafilosofian voi oikeasti maistaa.
Monipuoliset à la carte-, elämys- ja tilausravintolat sekä kahvilat ovat Vierumäen ravintolafilosofian mukaisesti sitoutuneet vahvasti puhtauteen, tuoreuteen, terveellisyyteen, lähiruoan hyödyntämiseen, ympäristönäkökohtien huomioimiseen ja hyvän mielen tuottamiseen. Ravintolat ovat saaneet Pohjoismaisen Joutsenmerkin toisena ravintolana Suomessa.
Vierumäen ravintolamaailma on hyvien makujen ja viihtymisen kokonaisuus. Tervetuloa!
Mistä kaikki alkoi?
Vierumäen ravintolat aloitti yhteistyön Jukka Oreston kanssa vuonna 1995. Oresto oli hiljattain käynyt Irlannissa tutustumassa lammastilaan ja alueen lähiruokaan ja sai innostuksen lähiruoka-ajatuksesta tarttumaan myös meihin. Totesimme yhdessä, että Suomen Urheiluopiston 80-vuotinen historiakin tukee lähiruokaa; olihan opistolla ollut aikoinaan mm. oma kanala, aina vuoteen 1955 saakka. Myös marjat ja sienet kerättiin lähialueen metsistä opiskelijoiden voimin.
Lähiruokaa
Vierumäen lähiruokatoimittajien verkosto on erittäin merkittävä. Alueella on oma leipomo, jossa leivotaan Vääksyn Myllyn jauhoista lähes kaikki alueen leivät, pullat ja konditoriatuotteet. Vierumäen oma pesula puhdistaa ja pesee pöytäliinat, servetit ja muut tekstiilit. Pesula toimii ekologisin menetelmin ja kuljetutuksissa otetaan aina ympäristönäkökohdat huomioon.
Luomutuotteet ja niiden antama positiivinen energia on tärkeä osa ruokafilosofiaamme. Vierumäen ravintoloissa ja kahviloissa tarjotaan luomuteetä ja intiaanisokeria. Ympärivuotinen puutarhurimme apulaisineen varmistaa kestävän kehityksen ja luonnonmateriaalin käyttämisen myös somistuksessa.
Vierumäen ravintolat ympäristömerkittyjä
Joutsenmerkki on pohjoismainen ympäristömerkki, joka voidaan myötää tuotteille tai palveluille, joiden koko elinkaaren aikana otetaan huomioon ympäristöön kohdistuvat vaikutukset.
Saadakseen ympäristömerkin tuotteen tai palvelun on täytettävä tiukat ympäristön kannalta laaditut vaatimukset. Lisätietoja:
www.ymparistomerkki.fi
